麻竹筍採收後因呼吸作用旺盛，容易產生褐化及纖維化現象，台中地區農會設置預冷設備，為全台麻竹筍產區唯一採用預冷保鮮來處理麻竹筍的農會。

預冷保鮮作業流程：麻竹筍採收後送達農會集貨場→清洗分級→冰水預冷六十分鐘(使筍中心溫度降至五℃以下)→單隻包裝，20公斤為一箱，放入冷藏室儲放(溫度設定五℃)→依訂單出貨。

經此預冷處理後之麻竹筍，因以塑膠袋包裝在5℃冷藏庫貯藏，可減少水附著與微生物污染並保有原有的糖分、維他命C及鮮美風味，並延長保鮮期限。

因其經預冷處理後，色澤有如黃金般鮮黃亮麗，食用口感有如玉般冰脆可口美味，故名『黃金玉冷筍』。經預冷的黃金玉冷筍鮮炒時特別鮮、甜、脆，亦可作為沙拉筍。